Bobó de Camarão

Ingredientes

• 1kg de Camarão fresco
• 1kg e Meio de mandioca
• 1 Xícara (chá) de azeite-de-dendê
• Meio quilo de tomates descascados e sem sementes
• Meia xícara (chá) de azeite de oliva
• 3 Dentes de alho
• 1 Pimentão vermelho
• 1 Cebola grande picada
• 60ml de Suco de limão
• 2 Garrafas de leite de coco
• 2 Pimentas malagueta amassadas
• 1 Colher (chá) de coentro picado
• 1 Colher (sobremesa) de sal
• Água

Etapas de Preparo

• 1

  Primeiro descasque os camarões, limpe totalmente tirando as tripas e lavando. Em seguida tempere com o suco de limão, 1 dente de alho picado e o sal, e deixe separado.

• 2

  Descasque as mandiocas, retirando as fibras, e corte em quadrados médios. Coloque em uma panela grande e leve ao fogo, acrescentando as cebolas picadas e metade da quantidade de azeite, até dourar.

• 3

  Assim que estiver dourado acrescente a metade da quantidade de tomates, os outros dois dentes de alho amassados com sal, e o pimentão cordado em rodelas. Continue refogando até que os tomates fiquem bem moles, no ponto de desmancharem.

• 4

  Na mesma panela coloque a mandioca, coloque água até cobrir tudo, tampe e deixe cozinhar.

• 5

  Quando a mandioca já estiver cozida, acrescente um copo de água fria, coloque o fogo no mínimo e deixe cozinhar um pouco mais, até a mandioca desmanchar.

• 6

  Nesse momento você pode refogar os camarões em uma outra panela com a outra metade do azeite, o coentro e a pimenta malagueta.

• 7

  Assim que os camarões estiverem refogados, coloque-os na panela junto com a mandioca, acrescente o azeite-de-dendê e o leite de coco, e deixe ferver mais um pouco. E está pronto!