Bolinho de Mandioquinha

Ingredientes

• 500g de Mandioquinha
• 2 Colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 Ovo
• 1 Colher (sopa) de margarina
• 2 Colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• 1 Colher (sopa) de salsinha picada
• 100g de Queijo mussarela, cortada em cubos
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto

• Para empanar

• 2 Ovos batidos
• Farinha de rosca
• Óleo para fritar

Etapas de Preparo

• 1

  Primeiro descasque as mandioquinhas, em seguida cozinhe em uma panela com água e sal.

• 2

  Quando elas estiverem bem cozidas e macias, retire da panela e passe pelo espremedor ainda quentes, para ficar como um purê.

• 3

  Depois acrescente o restante dos ingredientes (menos a mussarela em cubos) e misture bem até ficarem bem incorporados.

• Empanar e fritar

• 1

  Agora coloque o óleo em uma panela e deixe aquecer bem.

• 2

  Enquanto o óleo esquenta, molde os bolinhos com as mãos ou com a ajuda de duas colheres, recheie com um cubo de queijo mussarela em cada, passe as bolinhas pelos ovos batidos e depois pela farinha de rosca. Se perceber que a consistência está muito mole, pode acrescentar um pouco mais de farinha de trigo.

• 3

  Leve os bolinhos para fritar no óleo bem quente, até dourar.

• 4

  A medida que os bolinhos ficarem prontos, retire do óleo e coloque em uma tigela com papel toalha, para ficar sequinho. E é só servir em seguida!