Coxinha de Frango com Catupiry

Ingredientes

• 3 Xícaras (chá) de farinha de trigo
• 2 Xícaras (chá) de água
• 1 Xícara (chá) de caldo de galinha
• Meia xícara (chá) de óleo
• 2 Ovos (para empanar)
• 3 Xícaras (chá) de farinha de rosca (para empanar)
• Óleo para fritar

• Recheio

• 1 Peito de frango (sem pele)
• 2 Xícaras (chá) de catupiry
• 1 Cebola picada
• 1 Xícara (chá) de salsinha picada
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto

Etapas de Preparo

• Recheio

• 1

  Primeiro cozinhe o frango em água e sal. Assim que estiver cozido retire do fogo, escorra a água e deixe separado até esfriar.

• 2

  Quando o frango estiver frio, desfie e tempere com a cebola picada, a salsinha picada, sal e a pimenta-do-reino a gosto. Reserve.

• Massa

• 1

  Coloque em uma panela a água, o caldo de galinha e o óleo, e deixe ferver. Em seguida acrescente a farinha de trigo toda de uma só vez, e deixe cozinhar, mexendo sempre, até que a massa desgrude da panela.

• 2

  Agora sove a massa em uma bancada ou mesa limpa, até que a massa fique homogênea.

• Preparação

• 1

  Coloque os ovos em um prato e bata com um garfo. Em outro prato coloque a farinha de rosca.

• 2

  Agora misture o catupiry com o frango.

• 3

  Pegue uma porção de massa, abra na sua mão e coloque o recheio no meio. Depois feche o bolinho e molde no formato de coxinha. Repita isso com toda a massa, fazendo as coxinhas do tamanho que desejar, de preferência não muito grandes.

• 4

  Coloque o óleo em uma panela e deixe esquentar.

• 5

  Passe as coxinhas nos ovos batidos, em seguida na farinha de rosca, e leve para fritar, algumas coxinhas de cada vez, no óleo quente, até dourar. Depois de pronto retire do óleo e deixe descansar em um recipiente com papel toalha, para secar o óleo. Repita o processo com as demais coxinhas e é só servir!