Falafel

Ingredientes

• 1 e meia Xícara (chá) de grão-de-bico seco
• 2 Colheres (sopa) de farinha de trigo
• Meia colher (chá) de bicarbonato de sódio em pó
• 1 Cebola pequena descascada
• 1 Dente de alho descascado
• 1 Colher (chá) de pimenta síria
• Meia xícara (chá) de salsinha picada
• Meia xícara (chá) de cebolinha picada
• 1 Colher (chá) de cominho em pó
• 2 Colheres (chá) de sal
• Pimenta-do-reino a gosto
• Óleo para fritar

Etapas de Preparo

• 1

  O primeiro passo é colocar os grãos-de-bico em uma tigela, cobrir totalmente com água, e deixar de molho entre 12 e 24 horas.

• 2

  Passado esse tempo, coloque em uma peneira e escorra toda a água. Depois use um pano limpo para secar bem os grãos-de-bico.

• 3

  Agora corte a cebola em 4 partes e coloque no processador. Acrescente o alho descascado, a salsinha e a cebolinha, e ligue o processador por 1 ou 2 minutos, para triturar.

• 4

  Depois acrescente o grão-de-bico, o cominho, a pimenta síria, o sal e a pimenta-do-reino, e bata tudo por 5 minutos, para virar uma pasta. Se a quantidade de grão-de-bico encher muito o processador, coloque metade, bata e depois acrescente a outra metade.

• 5

  Com a pasta pronta, coloque em uma tigela, acrescente a farinha de trigo e o bicarbonato de sódio, e misture bem.

• 6

  Coloque 500ml de óleo em uma panela grande, de preferência com bordas altas, e deixe aquecer.

• 7

  Quando o óleo estiver bem quente, abaixe o fogo e use 2 colheres para modelar cada porção de falafel, pressionando bem para ficar bem compacta. Coloque algumas porções de falafel no óleo e deixe fritar e dourar os dois lados, o que costuma demorar aproximadamente 2 minutos.

• 8

  A medida que ficarem prontos, retire do óleo usando uma escumadeira, e deixe secar em uma tigela com papel toalha.

• 9

  Repita o processo até acabar toda a massa, e está pronto!